Tart frangipane alle mele vegan- Vegan apple frangipane tart

English version below- So che in questo blog i dolci a base di mele iniziano a diventare decisamente molti, ma se c’è un dolce con il quale amo iniziare le giornate ,ma anche concluderle, quello è senza dubbio una torta di mele, in tutte le sue possibili forme. Ecco quindi che non poteva mancare questa Tart frangipane alle mele vegan (già pubblicata sul mio profilo Instagram), una crostata con crema alle mandorle e guscio friabile di frolla, preparata con soli ingredienti vegetali. Nonostante la sua semplicità, è un dolce davvero squisito, che non sembra assolutamente un “dessert senza”. Per realizzare la base e la farcia di crema frangipane alle mandorle, ho scelto una margarina vegetale senza grassi idrogenati, ma voi, qualora lo preferiate, potrete sostituirla con del semplice burro.

Ottima da servire a colazione, o per accompagnare nel pomeriggio una tazza di tè, questa Tart frangipane alle mele vegan è perfetta anche come dessert di fine pasto, magari accompagnata con una pallina di gelato alla vaniglia o una pallina di gelato fatto in casa alla cannella.

Tart frangipane alle mele vegan

Per la frolla
250g farina 00
60g zucchero a velo
120g burro vegetale senza grassi idrogenati (o 95 ml olio)
1 pizzico sale
Scorza di 1 limone bio
40ml acqua ghiacciata
1/2 cucchiaino estratto vaniglia
Per la crema frangipane
85g burro vegetale senza grassi idrogenati
85g zucchero
125g farina mandorle
60g farina 00
45ml latte di mandorla
Scorza di 1 limone
Aroma di mandorle amare
350 g di mele
succo di 1/2 limone
2 cucchiai confettura albicocche

Mescola farina, pizzico di sale e zucchero a velo. Unisci il burro a cubetti ben freddo e lavora gli ingredienti fino a ottenere un composto sabbioso. Unisci acqua, vaniglia e lavora fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un disco e lascia riposare in frigo 30 minuti. Preriscalda il forno a 180°.
Riprendi la frolla e stendila a uno spessore uniforme. Adagiala in uno stampo imburrato di circa 23 cm. Ponila in freezer 10 minuti, poi adagia un foglio di carta forno sulla base e riempi la tart con dei pesi (legumi secchi o riso).Cuoci “alla cieca” 20 minuti. Estrai la carta e i pesi e prosegui la cottura altri 5 minuti.Per la crema:lavora il burro morbido e lo zucchero fino a ottenere una crema. Unisci farina di mandorle e farina 00 e mescola ancora. Unisci aroma di mandorla, scorza di limone e latte di mandorle e mescola fino a ottenere una crema omogenea.Taglia le mele a fette, cospargi con succo di limone.
Riempi la base cotta con crema frangipane. Poni sopra le mele disposte a raggiera. Spennella con confettura. Inforna nuovamente per 25-30 minuti, fino a doratura.

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Vegan apple frangipane tart

For the pastry
250g flour
60g icing sugar
120g dairy free butter
a pinch of salt
Zest of 1 organic lemon
40ml cold water
1/2 teaspoon vanilla extract
For the frangipane cream
85g dairy free butter
85g sugar
125g almond flour
60g flour
45ml almond milk
Zest of 1 lemon
almond extract
350 g of apples
juice of 1/2 lemon
2 tablespoons apricot jam
Mix flour, pinch of salt and powdered sugar. Add the cold diced dairy free butter and mix until you get a sandy mixture. Combine the water, the vanilla extract and mix for a few minutes until combined.. Form a disc and leave it to rest in the fridge for 30 minutes. Preheat the oven to 180°.
Take the pastry back from the fridge and roll it out to a uniform thickness. Lay it in a buttered mold of about 23 cm diameter. Place the pastry base in the freezer for at least 10 minutes, then place a sheet of parchment paper on the base and fill the tart with weights (for example dried legumes or rice).
Blind bake the tart shell for 20 minutes.. Remove the parchment paper and the weights and continue baking for another 5 minutes. Prepare the frangipane cream: mix soft dairy free butter with sugar until creamy. Combine the almond flour and the all purpose flour and mix again. Combine the almond extract, the lemon zest and the almond milk and mix again for a few minutes until combined.
Cut the apples into thin slices, sprinkle them with lemon juice.
Fill the shortbread base with the frangipane cream, level the surface. Add the apples arranged in a radial pattern on top. Brush with apricot jam.Place the tart back in the oven at 180° until it is golden brown, for 25-30 minutes.