English version below- Avocado Chocolate Cake, una torta al cioccolato che ha come ingrediente principale l’avocado? Ebbene sì, ed è anche buonissima!
Avevo preparato altre volte la mousse al cioccolato con base avocado (una preparazione semplicissima a base di soli avocado, cioccolato fondente e zucchero) e il risultato mi era talmente piaciuto che l’idea di preparare una torta , che avesse protagonista questo frutto, mi sfiorava già da molto tempo.
In questo caso il frutto è presente sia nella base della torta, morbida, umida e assolutamente deliziosa, sia nella golosa copertura al cioccolato che lo riveste, dalla consistenza vellutata.
Nonostante all’assaggio sembri davvero una comune torta al cioccolata, si tratta di un dessert preparato con soli ingredienti vegetali, 100% vegan.
Ho realizzata l’Avocado Chocolate Cake con il mio Titanium Chef Baker XL di Kenwood per gli amici di Kenwoodclub, che in questo mese ci regalano tante ricette vegane per il World Vegan Month.
Avocado chocolate cake
Ingredienti per uno stampo da 23-24 cm
Per la torta al cioccolato
300 g di farina 00
240 g di zucchero
40 g di cacao amaro
130 g di Avocado
130 ml di olio di semi
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
10 g di lievito per dolci
330 ml di latte di mandorle
40 g di cioccolato fondente
Per il frosting
100 g di cioccolato fondente
100 g di zucchero a velo di canna
50 g di avocado
45 g di burro vegetale
12 g di cacao amaro
60 ml di latte di mandorle
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preriscalda il forno a 180°. Imburra con una noce di burro vegetale e fodera con carta forno uno stampo a cerniera da 23-24 cm di diametro.
Nel food processor frulla i 130 g di avocado fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Mescola la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, i 330 ml di latte di mandorle (o di cocco) non zuccherato, l’olio, l’estratto di vaniglia, 1 pizzico di sale e la crema di avocado ottenuta. Lavora fino a ottenere un composto omogeneo e liscio. Incorpora anche i 40 g di cioccolato fondente precedentemente tritato e mescola con cura.
Versa il composto ottenuto nello stampo e livella la superficie, cuoci 30-35 minuti minuti. Prima di estrarre la torta dal forno, fai la prova dello stecchino: dovrà uscire pulito dal centro della torta. Lascia raffreddare la torta e sformala solo una volta raffreddata.
Per il frosting al cioccolato e avocado: Nel food processor frulla i 50 g di polpa di avocado fino a ottenere una crema liscia e priva di grumi. Lavora il burro vegetale morbido, a temperatura ambiente, tagliato a pezzetti. Unisci la crema di avocado e monta ancora il composto fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Fai fondere il cioccolato fondente precedentemente tritato.
Scalda il latte di mandorle. Setaccia il cacao e versalo in una ciotolina, unisci a filo il latte di mandorle non zuccherato e stemperalo mescolando per ottenere una miscela omogenea, priva di grumi. Lascia raffreddare. Aggiungi ora alla crema di avocado e burro, lo zucchero a velo setacciato, il cioccolato fuso e 1 cucchiaino di vaniglia, il latte di mandorla al cacao e continuare a mescolare con la frusta gommata per ottenere una glassa lucida e densa. Ponila in frigo 30 minuti.
Sforma la torta ormai fredda su un piatto da portata e cospargila con il frosting di cioccolato e avocado, decora con fiori udibili (begonie per esempio). Conserva la torta in frigorifero.
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Avocado chocolate cake
Ingredients for a 23-24 cm cake pan
For the chocolate cake
300 g flour
240 g sugar
40 g of cocoa powder
130 g Avocado
130 ml peanut oil
1 teaspoon vanilla extract
1 pinch of salt
10 g baking powder
330 ml almond milk
40 g dark chocolate
For the frosting
100 g dark chocolate
100 g brown icing sugar
50 g avocado
45 g vegan butter
12 g cocoa powder
60 ml almond milk
1/2 teaspoon of vanilla extract
Preheat the oven to 180 degrees. Grease with a knob of vegan butter and line a springform pan 23-24 cm in diameter with parchment paper.
In the food processor, blend 130 g of avocado until smooth. Mix the flour, sugar, cocoa, baking powder, 330 ml of unsweetened almond (or coconut) milk, oil, vanilla extract, 1 pinch of salt and the avocado puree obtained. Mix until combined and smooth. Also add the 40 g of previously chopped dark chocolate and mix carefully.
Pour the mixture into the prepared pan and level the surface, bake 30-35 minutes or until a skewer inserted into the middle of the cake comes out clean.
Let the cake cool and only turn it out once it has cooled.
Make the chocolate and avocado frosting: in the food processor, blend 50 g of avocado pulp until a smooth, lump-free puree is obtained. Mix the soft vegan butter, at room temperature, cut into small pieces, add the avocado puree and whip the mixture until you get a smooth and homogeneous cream. Melt the previously chopped dark chocolate.
Heat the almond milk. Sift the cocoa and pour it into a small bowl, add the unsweetened almond milk and gradually beat into the cocoa until smooth. Let it cool down. Now add the sifted icing sugar, melted chocolate and 1 teaspoon of vanilla extract to the avocado and butter mixture, cocoa almond milk and continue to mix to obtain a glossy and thick glaze. Place it in the fridge for 30 minutes.
Turn out the cold cake on a serving plate and sprinkle it with the chocolate and avocado frosting, decorate with edible flowers (begonias for example). Keep in the fridge until serving.
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