Minestrone al farro e funghi porcini

Almeno una volta a settimana, soprattutto in autunno e durante la stagione invernale, mi piace coccolarmi con un piatto caldissimo di minestrone di verdure, ricco di vitamine e sali minerali, uno dei miei piatti preferiti nella sua semplicità. E’ un abitudine molto vecchia, che viene da mia madre e a cui non potrei mai rinunciare. Generalmente lo preferisco senza pasta, arricchito con crostini di pane tostati con un filo di olio extra vergine d’oliva, uno spicchio d’aglio, un pizzico di sale e dei rametti di rosmarino, ma ogni volta mi piace variare aggiungendo un nuovo ingrediente.

Post in collaborazione con La Valle degli Orti
Per realizzare questo piatto ho utilizzato il minestrone classico de La Valle degli Orti (nella nuova ecologica busta di Carta riciclabile), l’ho arricchito con del farro e ho aggiunto un ingrediente perfetto per questa stagione, i buonissimi funghi porcini La Valle degli Orti.
Per servire questo comfort food, semplice e che profuma d’autunno, ho aggiunto dei crostini di pane a lievitazione naturale, tostati e poi conditi con un filo d’olio extra vergine d’oliva e foglie di salvia fresche.

Minestrone con farro e funghi porcini
Ingredienti per 2 persone
450 g di Minestrone classico La Valle degli Orti
80 g di Porcini puliti e tagliati a fette La Valle degli Orti
50 g di farro perlato
500 ml di acqua
2 cucchiai di olio
1 cipolla piccola
1 spicchio d’aglio
sale
pepe
Per servire
fette di pane
olio extra vergine d’oliva
foglie di salvia fresche
sale