Pasta frolla mince pies, regalo homemade

(English version of the recipe below)- Il Natale è alle porte e anche se quest’anno non ho ancora fatto l’albero (!!!) e addobbato la casa, ho già comprato i regali e confezionato qualche scatola con biscotti e leccornie da regalare, comprese queste deliziose mince pies, presenti sull’ultimo numero di In the Mood.

Lo avete già sfogliato?

E’ stato un numero più breve del solito, un’edizione spaciale per augurarvi, con tutto il nostro cuore, di trascorrere buone vacanze, aspettando il prossimo In the Mood: l’edizione invernale è in arrivo, ci stiamo già lavorando, quindi aspettaci!
Vogliamo celebrare queste feste proponendovi tre idee di regali edibili, preparati con amore, perché Natale significa dare e significa ricevere, è il periodo meraviglioso dell’anno in cui principalmente facciamo regali, inforniamo biscotti, sentiamo il profumo della cannella e dello zenzero diffondersi dentro la nostra casa piena di luci.
Con questo numero speciale celebriamo anche un anniversario: un anno fa iniziava questa importante avventura e usciva il primo numero di In the Mood e noi siamo davvero entusiaste  all’idea di brindare a questo piccolo traguardo nel momento più magico e gioioso dell’anno!

Festeggiate con noi e sfogliatelo ora, è gratis, on line, su Issuu!

Pasta frolla mince pies

Ingredienti per 12 mince pies

Per la frolla
240 g di farina 00
140 g di zucchero
80 g di burro freddo
2 tuorli grandi (o 3 tuorli medi)
½ arancia bio, la scorza
Per il ripieno
50 g di uvetta
50 g arance candite, tagliate a pezzetti
200 g di mele (tipo annurca), sbucciate e tagliate a pezzetti
100 g mirtilli secchi
50 g albicocche secche
50 g zucchero muscovado
2 cucchiai di miele
1 clementina, il succo e la scorza
1 arancia, il succo e la scorza
2 cucchiai di rum
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1 pizzico di chiodi di garofano in polvere

Prepara il ripieno: in una capiente ciotola mescola tutti gli ingredienti, mescola per amalgamare il tutto, copri con pellicola per alimenti e lascia riposare in un luogo fresco per due giorni.
Prepara ora la frolla: impasta velocemente, con un mixer o con le mani, la farina e il burro freddo tagliato a pezzetti, fino a ottenere un composto sabbioso.  Aggiungi i tuorli, lo zucchero, la scorza d’arancia e impasta velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Non lavorare troppo il composto e cerca di non farlo surriscaldare. Avvolgi con pellicola per alimenti e lascia riposare in frigo per circa 1 ora.  Nel frattempo accendi il forno a 180°, rimuovi la frolla dal frigo e ponila su una superficie leggermente infarinata, schiacciala per formare un disco, poi stendila con il matterello ad uno spessore di 6 mm. Ricava, con uno stampo per biscotti di 10 cm, 12 cerchi e rivesti uno stampo imburrato per muffin da 12, facendo aderire bene la pasta ai bordi.
Riempi le tortine con il ripieno. Stendi la pasta frolla rimasta allo stesso spessore di prima (se necessario falla riposare di nuovo in frigorifero) e con uno stampo a stella ricava 12 stelle, che serviranno a coprire le tortine. Falle aderire sulla superficie delle tortine per coprire il ripieno.
Cuoci per circa 10-15 minuti o fino a quando saranno dorate. Estrai dal forno e lasciale intiepidire prima di rimuoverle dallo stampo. Cospargi con zucchero a velo e conserva in buste di cellophane o in scatole di latta per 3-5 giorni, in un luogo fresco.

Pasta frolla mince pies
For about 12 mince pies
For the crust
240 g all-purpose flour
140 g sugar
80 g cold butter
2 big yolks (or 3 medium yolks)
½ organic orange, the zest
For the mincemeat
50 g dried raisins
50 g candied orange, chopped
200 g apples, cored and finely chopped
100 g dried currants
50 g dried apricots
50 g dark brown sugar
2 teaspoons honey
finely grated zest and juice of 1 clementine
finely grated zest and juice of 1 orange
2 tablespoons rum
1 teaspoon ground cinnamon
1 teaspoon ground ginger
a pinch of ground cloves

Make the mincemeat: in a large bowl, combine all the ingredients. Stir well making sure they are all evenly distributed. Cover with clingfilm and leave for 2 days for the flavors to melt together.
Make the crust: mix together, with a pastry blender or hands, the flour and the cold butter, until the mixture resembles coarse crumbs. Add the yolks, the sugar and the lemon zest and mix until just combined and you have a ball of dough. Remember not to work the pastry too much. Wrap with plastic wrap and refrigerateat for at least 1 hour. Remove the pastry from the fridge. Place the pastry on a floured surface and press it into a flat circle.
Preheat the oven to 180°. Unwrap the pastry and roll out the dough on a lightly floured surface to the thickness of about 6 mm. Stamp out 12 circles with a 10cm biscuit cutter and use them to line a buttered 12 hole muffin tin.
Fill each pie with the mincemeat mixture. Scrunch up the pastry trimmings and re-roll to the same thickness as before. Stamp out 12 stars and place the tops lightly on the pies. Bake for 10–15 minutes or until golden and crisp. Leave to cool in the tin for 10 mins, then scoop out and cool on a wire rack. Dust with icing sugar before serving.
Store in an sealed container for 3-4 days.