Crostata con prugne e amaretti (con frolla alle mandorle)-Plum and almond tart

(English version below)- Non potevo non approfittare delle ultime delizie di stagione e fare l’ultima scorpacciata di colori e sapori di fine estate: ho preparato una crostata con tante prugne colorate, semplice e veloce, perfetta per chi, come me, ama follemente le mandorle.
E’ una crostata che si presta ad essere preparata però con altra frutta, per cui potrete gustarla anche in autunno: con fette di mela (le annurca sono le mie preferite per le torte), pere o perché no, pesche sciroppate.

Crostata con prugne e amaretti (con frolla alle mandorle)
Per la frolla alle mandorle
225 g di farina 00
100 g di farina di mandorle
140 g di burro freddo
100 g di zucchero semolato
1 uovo intero medio
1 tuorlo
1 limone bio, la scorza
Per la farcia
5-6 prugne
300 g di confettura di pesche (o albicocche)
10 amaretti secchi

In una planetaria poni la farina 00 e il burro freddo tagliato a pezzetti, lavora l’impasto fino a ottenere un composto sabbioso. Aggiungi la farina di mandorle e lo zucchero a velo, continuando a impastare velocemente. Incorpora ora la scrorza di limone, l’uovo intero e il tuorlo, aziona nuovamente la planetaria e lavora l’impasto velocemente, giusto il tempo di ottenere un composto omogeneo. Avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno un’ora.
Accendi il forno a 180°. Lava le prugne e tagliale a fettine sottili. Imburra leggermente uno stampo, coi bordi bassi e fondo amovibile di 24 cm. Stendi la pasta frolla formando un disco e rivestiti lo stampo, eliminando la pasta in eccesso. Riempi con circa 250 g di confettura e tieni da parte quella avanzata. Sbriciola gli amaretti e ponili sullo strato di confettura, infine coprin con le fette di prugna, ordinate in maniera concentrica, partendo dai bordi fino ad arrivare al centro. Sclada la confettura restante con 1 cucchiaio di acqua e mescola per ottenere una consistenza più liquida e omogenea, spennella ora le fette di prugna. Inforna la crostata per circa 45-50 minuti, o fino a quando la frolla sarà soda e ben dorata. Servi fredda e conserva in frigorifero.

I must take advantage of the latest seasonal fruits with their beautiful colors and tastes: I have prepared a tart with many colorful plums, easy and quick, perfect for those, just like me, love almonds.
You can prepare this tart with other fruits, so you can enjoy it even in the autumn: with apples (the “annurca” are my favorite for cakes), pears, or why not, preserved peaches.

Plum and almond crostata
For the almond pasta frolla
225 g all-purpose flour
100 g almond flour
140 g cold butter
100 g sugar
1 whole medium egg
1 yolk
zest from 1 organic lemon
For the filling
5 or 6 plums
300 g peach jam (or apricot)
10 dry amaretti cookies
For the crust, mix together, with a pastry blender or hands, the all-purpose flour and the cold butter,cut into cubes, until the mixture resembles coarse crumbs. Add the almond flour and the sugar and combine well. Add the yolk, the whole egg, and the lemon zest and mix until just combined and you have a ball of dough. Remember not to work the pastry too much. Wrap with plastic wrap and refrigerate for 1 hour. Preheat the oven to 180°. Prepare the filling: cut the plums into slices and keep aside. Roll out the pastry and make a circular shape, press it into a greased 9 inch (23-24 cm) tart pan with a removable bottom. Spread about 250 g of peach jam on the bottom of the tart, then cover with crumbled amaretti cookies. Add now the plums slices: arrange plums in an overlapping circular pattern, starting on the outside edge and continuing in a snug spiral shape until you reach the center.
Heat the remaining jam with 1 tablespoon of water and mix well until fluid. Brush the plum slices with fluid jam and bake for 45-50 minutes or until golden. Let cool completely before serving and store in a refrigerator.

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