(English version below) Ormai ho accettato l’arrivo dell’autunno, ho persino iniziato, un po’ per volta, a tirare fuori i cardigan, i maglioni e i miei consueti stivaletti. La stagione dei pomeriggi in compagnia di tazze di té fumanti è ufficialmente cominciata e i pomeriggi tiepidi, si sa, vogliono il forno acceso e la casa profumata di limone e di vaniglia.
Questi cupcakes sono facili e veloci da preparare, perfetti per le voglie di dolce improvviso. Amo il sapore delle mandorle insieme a quello delle pere e non potevo non farli incontrare ancora in un dolcetto
CUPCAKE MANDORLE E PERE
Ingredienti per 10-12 cupcake
100 g di farina 00
60 g di farina di mandorle
100 ml di latte
80 g di zucchero
50 g di olio di mais
2 uova
4 g di lievito
1 pizzico di sale
1 limone, la scorza
1 pera William tagliata a pezzetti
1 pizzico di cardamomo
Per il frosting:
150 g di mascarpone freddo
150 g di panna fredda
2 cucchiai di zucchero a velo
In una ciotola mescola le farine, lo zucchero, il sale, il lievito, il cardamomo, la scorza del limone.
In un’altra ciotola sbatti le uova, poi unisci il latte e l’olio, sempre mescolando. Unisci i due composti mescolando con una frusta, fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea. Aggiungi ora i pezzetti di pera e mescola ancora. Versa il composto in stampini per muffin rivestiti da pirottini, cuoci a 180° per circa 20 minuti.
In una citola monta il mascarpone assieme alla panna, aggiungi o zucchero a velo un po’ per volta, monta fino a quando otterai una crema densa e spumosa. Una volta completamente raffreddati, guarnisci i cupcake con il frosting al mascarpone.
I finally accepted the fact the autumn has arrived, I even started to slowly take out the cardigans, sweaters and my usual boots. The season of afternoon steamy tea cups has officially started and I’m looking forward to have my house smelling of lemon and vanilla.
These cupcakes are easy and quick to make. I love the taste of almonds mixed with pears and I had to make them meet in a dessert.
PEAR ALMOND CUPCAKES
Ingredients (for 10-12 cupcakes)
100 g all-purpose flour
60 g almond flour
100 g milk
80 g sugar
50 g corn oil
2 eggs
4 g baking powder
a pinch of salt
zest of 1 organic lemon
1 poire William pear, chopped
a pinch of cardamom
For the
150 g mascarpone cheese, very cold
150 g heavy wipping cream, very cold
2 tbsp icing sugar
Preheat oven to 180°.In a medium bowl, add all-purpose flour, almond flour, baking powder, cardamom, lemon zest, sugar and salt. Stir together and set aside. In another bowl add eggs and beat 10-20 seconds, add milk and oil and continue to beat. Combine wet and dry ingredients, beat until batter is smooth and creamy.
Add the chopped pear, stir well. Pour the batter into paper lined muffin pan cups, bake for 20 minuts, or until golden.
Using an electric mixer, beat together the heay whipping cream and the mascarpone cheese. Slowly blend in the powdered sugar , then beat until smooth and fluffy.
Once cupcakes have completely cooled, fit a piping bag with desired tip and decorate with frosting your cupcakes
Posso venire a prendere il té da te? mi piace tanto l’atmosfera e mi piacciono i dolcetti. Gusterei proprio volentieri un paio di questi cupcakes. Ho provato le pere con le nocciole ma mai con le mandorle.. Mi hai incuriosito
Quanta poesia in queste foto e nell’atmosfera nell’autunno imminente, con i suoi colori e il suo clima ancora mite, in quella meravigliosa atmosfera allietata da un tripudio di marroni, nocciola, ocra e bordeaux… i tuoi scatti descrivono appieno l’atmosfera della stagione entrante!
Finalmente sono riuscita ad iscrivermi al tuo blog tramite mail poiché da quando ho cambiato casella di posta non mi funzionava più nulla… e chi ti perde più?
Un abbraccio 🙂
Un bel tè fumante…nella tua bellissima casetta…mangiando uno di questi deliziosi cupcake…tra chiacchiere e risate…io e te 🙂
Foto stupende!!! Piene di poesia…luce straordinaria…
sono davvero invitanti….complimenti!
un saluto tra le tue leccornie…