Waffles sandwich alla paprika, ricetta ispirata al vino Campofiorin di Masi

WAFFLES SANDWICH ALLA PAPRIKA ,CON PROSCIUTTO, ROBIOLA ALLE ERBE E UOVA SODE

I waffles (chiamati anche wafel e gaufre) sono famosi dolci a cialda di origine antichissima, preparati in tante varianti diverse nei vari paesi del Nord Europa, sono infatti tipici del Belgio, dei Paesi Bassi, della Francia e della Germania, ma ormai diffusi in tutto il mondo. Io li ho preparati in versione salata e aromatizzati con paprika piccante, li ho poi trasformati in golosi sandwich da consumare durante un brunch sostanzioso e originale, da riempire con robiola alle erbe, prosciutto crudo e uova sode. Accompagnatelo con un buon bicchiere di vino dal sentore fruttato e vivacemente acido come il Campofiorin di Masi e il successo sarà garantito.

Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 10 waffles

320 g di farina 00

2 uova

250 ml di latte

250 g di yogurt intero

1 cucchiaio di zucchero

½ bustina di lievito istantaneo per torte salate

1 cucchiaio e mezzo di olio extra vergine d’oliva + altro per ungere la piastra

1 cucchiaino e mezzo di sale

2 cucchiaini di paprika

Per farcire i sandwich

4 uova sode

100 g di prosicutto crudo dolce

160 g di robiola

timo

basilico

prezzemolo

origano fresco

erba cipollina

songino

Iniziate a preparare i waffles: setacciate la farina e mescolatela con gli ingredienti secchi, ovvero il lievito, la paprika, lo zucchero ed il sale. In una ciotola versate gli ingredienti liquidi, il latte, lo yogurt, l’olio, le uova sbattute e mescolate. Versate gli ingredienti liquidi negli ingredienti secchi, mescolando di continuo con una frusta fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Accendete la piastra per waffles e regolatela ad una temperatura intermedia, spennellatela con olio. Quando sarà ben calda versate un mestolo di impasto per volta e con un cucchiaio distribuitelo uniformemente, chiudete la piastra e lasciate cuocere i waffles per qualche minuto. Saranno pronti quando vedrete del vapore fuoriuscire dall’apparecchio. Preparate ora il ripieno: tritate finemente le erbe aromatiche e mescolatele con la robiola, tagliate a fette l’uovo. Riempite i waffles alla paprika con fette di prosciutto, robiola alle erbe, uova sode e foglie di songino.