Vellutata di cavolfiore viola e topinambur

In questi giorni in cui creo liste che, se non smarrite,  invece di sfoltirsi vengono puntualmente sostituite da liste ancora più lunghe di cose da fare, i miei pensieri si accavallano e si confondono più del solito, proprio come i maglioni e i cardigan nel mio armadio. Ma non pensiamo anche a questo. Il cavolfiore viola di questa zuppa, comprato più di una settimana fa, non solo perché amo il cavolfiore, ma anche perché il viola, insieme al nero, è il mio colore preferito, rischiava di giacere dimenticato ancora per molti giorni nel ripiano basso delle verdure in frigorifero, prima per l’indecisione del “come lo cucino”, poi per la solita dimenticanza e sbadataggine che ha fatto nel frigorifero centinaia di vittime (vedi pure i vari barattoli di lievito madre mummificati in frigo). Sono cambiata molto nel corso degli anni, ma tra le cose che sono rimaste costanti in me, a parte l’amore per il rock, il viola ed il nero, c’è la mia insuperabile capacità di essere sempre e comunque, in ogni dove e in ogni momento, sovrappensiero. La mia testa è altrove, impegnata in altro, sempre. Si spiegano così non solo le verdure dimenticate in frigo e poi gettate via perché non più fresche, ma pure i cellulari lasciati in macchina, gli occhiali lasciati in un comodino, fogli con appuntate ricette volatizzati nel nulla, il copri obiettivo della mia nikon infilato nel frigo, o nella credenza, o nella tasca di un cappotto, come del resto  i maglioni e i vestiti ammucchiati alla rinfusa del mio armadio. A salvare il cavolfiore è stato il topinambur, trovato per caso al supermercato, grazie ad un’inaspettato colpo di fortuna dopo mesi (sì, mesi!) di estenuante ricerca. Grazie a lui mi sono ricordata del cavolfiore viola, del fatto che sognavo da tempo di accostare quei due sapori in una vellutata calda calda da mangiare mentre non si pensa proprio a nulla.

VELLUTATA DI CAVOLFIORE VIOLA E TOPINAMBUR

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore violetto di sicilia

200 g di topinambur

1 cipolla

1 patata piccola

3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

brodo vegetale q.b

sale

pepe

4 cucchiai di yogurt bianco al naturale

erba cipollina

Eliminate le foglie esterne e la parte più dura del gambo del cavolfiore, poi tagliatelo in cimette e lavatele accuratamente. Sbucciate il topinambur e la patata e tagliateli a pezzetti Affettate la cipolla e fatela imbiondire in una casseruola assieme all’olio, aggiungete il cavolfiore, il topinambur e la patata, il sale e il pepe, lasciate insaporire per qualche minuto, poi coprite le verdure con qualche mestolata di brodo bollente. Se necessario aggiungete altro brodo bollente durante la cottura. Le verdure dovranno diventare morbide. Frullate tutto fino a creare una crema dalla consistenza vellutata, servitela con lo yogurt e l’erba cipollina tritata.