Crostoni con hummus di piselli e uova- Pea hummus and fried eggs crostini

Improvvisamente non c’è stato più bisogno del cappotto e si è passati alle infradito e alle cene in giardino…prevedo che il primo bagno della stagione al lago sarà prestissimo! Non che non sia felice di uscire finalmente di casa senza che i capelli si increspino con la pioggia e senza che le punta delle dita mi si gelino come ghiaccioli, ma non ero preparata all’estate, tanto che devo ancora finire il cambio di stagione. La primavera con i suoi colori tenui  mi è mancata davvero tanto quest’anno, motivo per cui credo proprio che le fragole, le fave, i piselli  resteranno ancora per un bel po’ sulla mia tavola.

Post in collaborazione con La Valle degli Orti
L’inizio della stagione calda per me segna l’avvento delle cene in giardino a base di hummus, accompagnato da tante verdure, bruschette e crostoni. Una variante che amo incredibilmente, accanto al tradizionale hummus di ceci, è quella dell’hummus di piselli, preparato con pochi, semplici ingredienti. Questa volta l’ho servito spalmato su pane integrale a livetazione naturale ben tostato e le mie amate uova.
Per preparare questa ricetta ho utilizzato i buonissimi piselli fini de La Valle degli Orti . Di seguito trovate la lista degli ingredienti. Per scoprire come realizzare i Crostoni con hummus di piselli e uova, andate sul sito de La Valle degli Orti…

Crostoni con hummus di piselli e uova
Ingredienti per 4 persone
400 g di piselli fini Valle degli Orti
1 pezzetto di aglio
½ limone, il succo
2 cucchiai di tahina
1 cucchiaio di sesamo nero
4 fette di pane
4 uova
4-5 pomodorini
1 cucchiaio di olio extra vergine d’oliva
3-4 foglie di salvia
sale
pepe

Per scoprire il procedimento di questa ricetta, visitate il sito La valle degli Orti 

Pea hummus and fried eggs crostini

For 4

400 g of peas

¼ clove garlic

½ lemon, the juice

2 tablespoons of tahini

1 tablespoon of black sesame

4 slices of bread

4 eggs

4-5 cherry tomatoes

1 tablespoon of extra virgin olive oil

3-4 sage leaves

salt

pepper

Make the hummus: boil the peas in a pan of lightly salted water for about 6 minutes, or until tender. Drain well, then let them cool.

Place peas, tahine, garlic, salt, pepper and lemon juice in bowl of food processor and process until smooth puree is formed.

Serve the hummus with toasted slices of bread, cherry tomatoes, fried eggs and sage.