Spiedini di carne di maiale e peperoni con pesto di erbe e mandorle

E’ normale prassi che durante una grigliata si bisticci molto. Le prime schermaglie si avvisano tra bracisti attivisti e gli amacaisti lavativi che vorrebbero prendersi una bruschetta e smangiucchiarsela sull’amaca mentre guardano beati lo spettacolo più godurioso della terra: la fatica degli altri che apparecchiano, tagliano il pane, aprono bottiglie di vino o si occupano del fuoco. Così come i cervi in amore si scontrano con le corna per aggiudicarsi le attenzioni dell’amata, così i maschi della grigliata (esclusi lavativi e chitarristi) si sfidano per chi debba stare al fuoco. Da quella decisione deriverà, come una sorta di legge naturale, l’affermazione del maschio alfa del gruppo, del capobranco. Spesso l’uomo alla griglia persuaso che il suo ruolo lo porterà ad attirare l’attenzione della femmina, finisce per rimanere in disparte, annebbiato dal fumo. La sua preda l’ha rimorchiata il chitarrista.

In una grigliata che si rispetti devono contarsi almeno 6 salsicce pro capite. Ma come per una inesorabile legge del crudele destino, non importa quante salsicce ci saranno a persona: ne avanzerà sempre e soltanto una. E’ normale prassi infatti che in una grigliata debba esserci la guerra all’ultima salsiccia. La forchetta più veloce del west l’ha vinta. Ho visto amicizie decennali crollare davanti a un’ultima salsiccia nel piatto.

Una grigliata è stata davvero rispettabile se puoi andare a casa e portarti l’odore della pancetta grigliata nei capelli, odore che per regola non dovrebbe andare via nemmeno dopo due passate di shampoo, una di balsamo e un impacco profumato. Se basta un solo shampoo a toglierti le braciole dai capelli, allora sei stato a una cena di vegani e devi pure stare zitto e vergognarti.

In una grigliata rispettabile le patate finiscono subito, mentre l’insalata, assaggiata solo dal 20{4e03eb656bfa3d9cf259e2423732e7ac780e988cd17c3cde2798a8cc3f1fcf6a} del gruppo, in genere donna, finisce nella pattumiera assieme ai tovaglioli usati e agli stecchini degli spiedini, che si sa, vengono mangiati sempre per primi…

SPIEDINI DI CARNE DI MAIALE E PEPERONI CON  PESTO DI ERBE E MANDORLE

Ingredienti per 7 spiedini

1 peperone rosso

1 peperone giallo

7 salsicce mini

500 g di filetto di maiale

rosmarino

timo

basilico

erba cipollina

salvia

40 g di mandorle

olio extra vergine d’oliva

1/2 spicchio d’aglio privato dell’anima

30 ml di vino bianco

sale

Lavate i peperoni, eliminate il torsolo ed i semi interni e tagliateli a quadratini. Tagliate a cubetti della stessa grandezza il filetto di maiale. Formate gli spiedini alternando pezzetti di peperoni, salsicce mini e bocconcini di filetto di maiale. Insaporiteli con poco olio, il vino e qualche foglia di timo e di salvia. Cuocete gli spiedini al barbecue oppure su una griglia rovente fino a quando saranno ben cotti.  Nel frattempo frullate assieme le erbe con il mezzo spicchio d’aglio, le mandorle, il sale e l’olio quanto basta per ottenere un composto cremoso. Servite gli spiedini accompagnandoli con il  pesto.