Questa focaccia a lunga lievitazione si lascia attendere un po’, ma vale decisamente l’attesa. Dopo averla impastata, dovrete dimenticarvene e lasciarla in frigo per 24 ore. Una volta cotta potrete condirla come preferite. Se non proverete questa ricetta però mi offenderò e vi toglierò il saluto. Ve li spedisco io i fichi se non li trovate al supermercato, promesso!
Che scherzo sempre lo sapete, vero?
Focaccia integrale con fichi e caprino
Ingredienti
per 7-8 persone (3 focacce circa)
Per la focaccia integrale a lievitazione lenta
400 g di farina manitoba
250 g di farina integrale di grano tenero
400 ml di acqua
1 cucchiaio di olio
5 g di lievito di birra secco (o 13 g secco)
1 cucchiaio colmo di malto d’orzo
10 g di sale
Per la farcitura
8-10 fichi freschi
250 g di formaggio caprino
50 g di pinoli
radicchio
basilico fresco
2 cucchiai di miele
Impastate la focaccia: mescolate le due farine assieme al lievito in polvere (se usate il lievito fresco invece scioglietelo assieme ad una parte dell’acqua). Unite quindi, impastando, il malto d’orzo, il cucchiaio di olio e l’acqua, avendo cura di lasciarne una tazzina da parte, che userete tra poco. Impastate energicamente e lasciate riposare per circa 30 minuti. Trascorso questo tempo sciogliete per bene il sale nella tazzina di acqua messa da parte e unitela al composto, impastando energicamente. Lavorate per almeno 15 minuti. Riponete quindi il panetto ottenuto in una ciotola ricoperta da pellicola per alimenti e lasciate in frigorifero per 24 ore.
Il giorno dopo stendete le focacce in teglie unte con olio di oliva e cuocetele in forno preriscaldato a 220° per circa 25 minuti, o fino a quando risulteranno ben dorate.
Condite le focacce con fiocchetti di caprino, foglie di basilico fresco, pinoli appena tostati in padella, del radicchio, i fichi ed infine un filo di miele.
fa una gola….dai sapori e consistenze assolutamente intriganti!
Buon pomeriggio!
Scherzi davvero? Io volevo solo una scusa per provarla! 😀
E sì, ho rivisto oggi i fichi in "gioielleria" e mi sa che finisco per comprarli di nuovo…
Vabbè il mio amore per i lievitati lo conosci, ma che adoro passare qua lo sai, sì? 😀
Mi spiace per il commento perso dell'altra volta, spero non sparisca anche questo ^_^
Amo le lunghe lievitazioni, i fichi, le focacce… ne voglio subito una fetta.. altrimenti non ti parlo più 😛 Ovviamente scherzo, come potrei non passare qui? <3
un bacio bellezza :**
E' bellissima!!
Guarda An… Te lo devo proprio dire… Non è bella. È stupenderrima!!! 🙂
E cmq siccome non posso giocarmi così il tuo saluto… Mi devo procurare il malto d'orzo!!!
Baci!
Da quando mi sono dedicata (anima e corpo) ai lievitati ho capito che l'attesa è sempre ripagata con qualcosa di strabiliante..vedo che anche tu hai avuto modo di toccare con mano..ops assaggiare ^_^
Ottima sia la base che la farcia..slurp!
Fichi e caprino insieme mi fanno impazzire!!!!:)
Un'idea fantastica An! Sei sempre bravissima!
Un bacione e buona serata!
Ma che buona! e lo sai che adoro le tue foto vero?
un abbraccio
Ele
Tutte le cose belle si fanno attendere e la tua focaccia è di una bellezza unica! Antonella quanto mi piacciono questi colori che si fondono nei sapori <3
Ciao An! visto che il risultato è questo, l'attesa ci vale tutte le 24 ore! per, ti confesso, non impazzisco per i fichi (anche se il tuo risultato mi fa decisamente gola! ^__^) quindi la proverò in un altro modo…mica vorrai togliermi comunque il saluto? 😀
un abbraccio grande e buona serata! <3
Nn è una focaccia, è un quadro!!!! Bravissima!
Anto, ma quanto sei diventata brava!
Adesso anche i lievitati, ti adoro. Ingredienti che si sposano alla perfezione, questa focaccia ha colori che mi piacciono tantissimo. Ma poi quelle due tavole di legno mandamele subito che io sono a corto ehehehe.
Un bacione cara e scusa se ogni tanto mi perdo qualche post, è un periodo in cui fatico a stare dietro tutto per mancanza di tempo. Bacioni
Bellissima…dovrò mettermi alla ricerca del malto d'orzo…
assolutamente da assaggiare ma un dubbio, tolta la pasta dal frigo la steni senza che riparta la lievitazione?
Sì, Manu, va stessa direttamente 😉 al limite la si tiene una decina di minuti a temperatura ambiente per farla ammorbidire un po' e stenderla meglio 😉
Anche perché in frigo cresce, lievita eccome. solo più lentamente 🙂
Posso tuffarmi in queste foto che sembrano dei dipinti??? Mi ci tuffo a pesce con la bocca spalancata però!!! 😀 Questa focaccia è strepitosa!!! Foto bellissime…
Un bacetto!
Ila
Morderei il monitor!!!! Buona giornata
In sincerità? u_u
Non penso che scherzi… cioè dico… tu me li manderesti sul serio i fichi! 😉
E comunque per cotanta rusticona questo ed altro! 😀
Amo le focaccie, soffici, friabili, croccanti, morbide, alte o basse. Insomma, tutte! La praticità del riposo in frigo la adoro, basta avere un impasto giusto e ti risolve un sacco di problemi!!
E poi con queste foto bellissime, con questi colori perfetti come si fa a non amarla ancor di più?
Sarà stata lunga, ma guarda che risultati. 🙂
Mi piace l'aggiunta del radicchio.
ma che bella, che colori e chissà che sapore, un'attesa molto molto ben ripagata!
mi hai lasciato un commento dove dici che sei innamorata delle mie foto.. beh cara mia.. ne sono lusingata viste le tue, che tra l'altro è un pochino che mi guardo in silenzio!! sei bravissima davvero!! anche io faccio così la focaccia/pizza, non metto il malto ma poco lievito e lunghi tempi.. in effetti è buonissima, anche la farcitura è magnifica!!! 😉
stupenda!!!!bella da vedere e da mangiare!!!
Visto che di fichi decenti (maturi, bio, non troppo cari) non riesco a trovarli, sarei tentata dalla tua minacciosa proposta…
ma poi come faccio se mi togli il saluto 🙁
mi diverto troppo, quando passo di qui!!! 😀
…corro ad impastare!!! 😉
Le cose buone si attendono sempre An e infatti;) questa oltre ad essere buona è anche super bella… che colori:)
Che meraviglia carissima An, oggi mangiamo focaccia integrale con chevre, fichi e noci al posto dei pinoli per cena e pensiamo a te, che magari anche se siamo lontane un morso di questa ci rende più vicine <3
sono estasiata dalle tue foto e da questa ricetta ultra saporita! Complimenti cara, mi sono aggiunta volentieri al tuo blog, grazie per essere passata a trovarmi !
Veramente bellissima oltre ad essere sicuramente eccezionale come sapore. Che buoni poi i caprini con il miele..
Anche a me viene voglia di cucinare guardando le tue foto, mi viene anche un certo appetito cosa dev'essere questa focaccia, golosissima!! Ma dove le hai trovate quelle bellissime assi colorate!! una meraviglia (DOCF) ;D un abbraccio Dani
Vedi, tu trovi me, ma poi io trovo te! E che piacere!
An questa focaccia fa una gola pazzesca!!! Così piena di colore e ingredienti che si sposano benissimo tra di loro, non abbiamo proprio scuse per non provarla! Stupendo anche il set fotografico 🙂 Sei un'artista!!
Un bacione
fichi e caprino ,abbinamento perfetto!!!!Mi piace molto la tua focaccia!!!!!Piacere di conoscerti, a presto!!!Ciao Sabry
Un onore per me .. piacere mio .. tornerò
Rosa
Proprio perfetta questa focaccia, complimenti! Il formato integrale poi rende ancora più giustizia alla dolce farcia.
Uuuuuhhhhhh ma che meraviglia! Se mi mandi i fichi io… Giuro che la condisco come dici tu, almeno una! Perché poi ne farei molte altre!! Grandiosa!
Guarda An mia solo al vederla sul Pc , questa meraviglia fa venire appetito..
Sono disposta ad attendere due gironi per poi divorarla..
Esagerata?= Eh , si un po' , ma deve essere talmente buona..
Mi sono subito iscritta , sperando in un tuo gradito ricambio!
Grazie e un forte abbraccio!
http://rockmusicspace.blogspot.it/
la provo anche se non ti offendi…e se non troverò i fichi…la proverò ugualmente!!!!
stupendo post e….ti ho inserita nel mio blogroll così ti vedo costantemente!!!!
Mamma mia che goduria!! Questo è decisamente il mio genere di cibo! Complimenti per ricette e foto.
Un bacio!